揚げ餃子 レシピ
今日は、香辛料を使って塩分を控える秘訣のご紹介です。
塩分が少ないと、味に物足りなさを感じてしまうものですが、香辛料をしっかり使えば、心配ご無用です。
その香辛料の本場と言えば、インドネシア。
今回ご紹介するのは、日本人の口にも合う、インドネシア風揚げ餃子、ルンピアです。
【インドネシア風揚げ餃子・ルンピア】
材料
たまねぎ1/2個と、ニンニク１片、ピーマン２個、人参1/2本
サバの水煮の缶詰（２００ｇくらい）
セロリの茎、ガラムマサラ小さじ1/4、胡椒少々、塩ひとつまみ
大判の餃子の皮
作り方
１ たまねぎ1/2個と、ニンニク１片をみじん切りにします。ピーマン２個、人参1/2本も、みじん切りにします。
２ カロリーを減らすために、テフロン加工のフライパンを熱し、油を入れず、たまねぎとニンニクを入れて、中火で色づくまで炒めます。
３ ピーマン、人参も加えてよく炒め、火を通します。
４ サバの水煮の缶詰（２００ｇくらい）を汁を切って加え、身をよくほぐして炒め合せます。
５ セロリの茎をおろし金ですりおろしたもの大さじ1/2（セロリパウダー４～５振りでも）、ガラムマサラ小さじ1/4、胡椒少々、塩ひとつまみを加えて、水分が気にならなくなるまで炒めます。
６ 大判の餃子の皮（できればもち米の粉入り）で包みます。皮の中心部に適量の具を置き、皮の周辺に水を付けて、そのまま二つ折りにして皮を密着させます。
７ 油でこんがりきつね色になるまで揚げれば出来上がりです。
